Dégustation

Robe assez soutenue aux reflets grenat. Le disque est brillant, le nez est expressif sur les épices, la cerise noire. En bouche l’attaque est ronde avec une belle longueur, beaucoup de fruit et des tannins présents mais pas secs.

Vinification

Les raisins sont ramassés à belle maturité. Ils sont vinifiés cépage par cépage avec de longues cuvaisons de 2 à 3 semaines. Le but est d’avoir une extraction optimale sans avoir de tanins secs. Après la fermentation maléolactique, ces vins sont gardés en cuves béton où la clarification naturelle va s’effectuer. Les vins sont assemblés au dernier moment.

Terroir d'origine

Cette cuvée est élaborée avec les raisins du domaine Mont Rosier. Les parcelles se trouvent sur des terrasses Villafranchiennes de la commune de Saint Pargoire.