Dégustation

Pioch des Rocs est le fleuron de notre gamme. Il s’agit du vin le plus concentré. La robe est sombre, très colorée avec des reflets violines. Le nez est riche dans un premier temps sur le fruit rouge, type cassis puis les arômes tertiaires plus complexes, le laurier, le tabac. L'attaque en bouche est très ronde avec une belle acidité. Viennent ensuite des arômes confiturés, crème de cassis, puis la réglisse, la garrigue. Les tanins sont très présents mais très fondus, ils demandent encore à vieillir. Ce vin de grande qualité a un beau potentiel de garde.

Vinification

Triés parmi nos meilleures vignes, cette sélection de parcelles est vinifiée de façon traditionnelle, une maturité bien aboutie apporte la concentration voulue. Une partie est élevée 12 mois en barriques. L’assemblage réalisé juste avant la mise. L’idée est de trouver un équilibre entre richesse et finesse.

Terroir d'origine

Terroir du Languedoc-Roussillon à dominante argilo-calcaire. Issu de cépages Syrah, Grenache Noir, Cabernet.