Dégustation

Robe soutenue grenat aux reflets violines. Le nez est très expressif avec du fruit rouge (cassis) et des notes amyliques. L’attaque en bouche est souple avec beaucoup de volume. Les arômes de fruits rouges dominent. La finale est sans accroche avec des tanins souples et peu concentrés.

Vinification

Ce vin est obtenu par thermovinification, l’extraction se fait à chaud (4h à 65°). Ensuite, les moûts sont filtrés afin d’abaisser la turbidité et mettre les levures dans des conditions ou elles produisent de l’acétate d’isoamyle (banane). La fermentation se fait à basse temperature (16°). Ces vins sont embouteillés début octobre pour être consommés le 3ème jeudi.

Terroir d'origine

Terroir du Languedoc-Roussillon à dominante argilo-calcaire.